金玉安

南美油藤

學名: lukenetia volubilis Linneo                              

科別: 大戟科.

別名: 星油藤. 印加花生. 長壽果. 印加銀曲. 印加果. 薩查Inchi. 薩查花生. 山花生。

產地: 原產於秘魯亞馬遜河流域。台灣偶見零星標本性栽培。

採集加工: 夏~秋果實變黑褐色裂開時採集.取出種子.曬乾備用。一般榨油使用。

成分:

南美油藤的種子具有高蛋白質(27%) 和油脂(35-60%) 的含量.但它的油脂可不是普通油脂.是三種不飽和脂肪酸高達92%以上.它是人體必須脂肪酸歐米茄 3 (48%) . 歐米茄 6 (36%) . 歐米茄 9 (9%). 亦含有豐富的碘. 和維生素A及維生素E。歐米茄 3 .歐米茄 6 . 歐米茄 9 這三種不飽和脂肪酸是對人類非常重要的脂肪酸.如果缺乏這三種脂肪酸就會導致疾病的發生。

不飽和脂肪酸之功能:

膽固醇 ─ 可透過不飽和脂肪酸在血液的流動而防止血液凝結. 這有助於減少冠狀動脈疾病的風險。

高血壓 ─ 可減少甘油三酸脂. 降低高血壓。

糖尿病 / 重量損失 ─ 能在血液中調控糖分。

抑鬱症 / 心理健康 ─ 能調控神經系統的傳輸和通信.並維護多孔膜的流動性和堅硬度。

關節炎 ─ 可減少動脈炎症狀。

皮膚 / 哮喘 / 潰瘍 / 偏頭痛 / 青光眼 / 其他人 ─

                控制孩子的哮喘的症狀。

                作為抗氧化劑的處理。

                調節眼部壓力、 促成血管穩定，並參與免疫反應。

               從紅血球組織輸送氧氣到各組織。

               保持適當的腎功能及液平衡。

※含維生素E與必須氨基酸.具有抗氧化及肌膚防護功能。

※種仁是有毒的。但經炒爆熟後.可作為健康小吃.不酸不澀.不苦.有特殊的堅果口味。

「南美油藤」是屬於「大戟科」的蔓藤植物，原產秘魯，數千年前原住民就已經知道「南美油藤」的諸多優點，但真正被廣為宣傳與利用的，卻是在印加帝國時期，然而命運多舛，紅顏薄命，她也隨著印加王國的消失而沈寂，直到這些年來才被專家學者發現其價值，而又遇到第二春，這也證明了好東西是不會寂寞的。為什麼「南美油藤」會如此被許多重視？因為她的豆子含有高蛋白27%，油脂35-60%，但她的油脂可不是普通油脂，而是脂肪酸。

2006年6月在巴黎舉辦的世界食油大賽中獲得了金牌。而且「南美油藤」的應用也相當廣泛，從食用油，食品工業，化妝品產業，營養補充產業，製藥工業等方面，至於在某些地區甚至盛傳，每天二次一湯匙的「南美油藤」豆子即可勝過各式各樣的菜餚。令外在醫學方面有關膽固醇：可透過不飽和脂肪酸在血液的流動而防止血液凝結。高血壓：可減少甘油三酸脂平和高血壓。糖尿病、減肥：能在血液中調控糖分。精神健康：能調控神經系統的傳輸和通信，並維護多孔膜的流動性和堅硬度。關節炎：可減少動脈炎症狀。皮膚、哮喘、潰瘍、偏頭痛、青光眼、其他有關哮喘症狀：可作為抗氧化處理，調控眼睛壓力，促成血管穩定，從紅血球運送氧氣到各組織，維護腎臟的適當作用和平衡．．等作用。

.　　「南美油藤」在全世界共有３１個品種，但卻只有此一品種才有真正功能，她是常綠的半蔓性植物（類似九重葛），可長至３公尺高，雌雄同株，春季開花，夏季月果莢成熟（果莢呈五星形，變黑褐色裂開時才是成熟），真正被重視的是其果仁。植株生長迅速，種植五個月即可開花，８個月即可結果，通常開花結果後就會開始不間斷的陸續開花結果，她很怕積水，需要排水良好環境，其果仁具有特殊的口味，不酸不澀不苦，也有類似一般堅果的口味。